Bolo de Aipim (ou de Mandioca)

Esta receita é do caderninho de receitas de minha mãe, D. Amélia.

Ingredientes

            1 xícara de mandioca ralada

            1 xícara de queijo ralado (preferência queijo de Minas meia cura)

            2 ½  xícaras de açúcar

            5 ovos inteiros

            1 colher de sopa de manteiga

           

Modo de Fazer

Rale a mandioca e esprema bem usando um pano, até tirar todo o líquido.

A mandioca deve ser medida depois desse processo,

Numa vasilha, junte todos os ingredientes e misture muito bem.

Deixe descansar por mais ou menos uma hora, mexendo de vez em quando.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de mandioca (se não tiver, use farinha de pão ou de trigo).

Aqueça o forno.

Depois que o forno estiver aquecido, coloque a massa na forma e leve para assar.

Este bolo é muito fácil de fazer e é uma delícia, além de ser usar ingrediente bem brasileiro, a mandioca.

Bom apetite!